豆腐都具体有哪些营养价值豆腐羹的做法具体有哪些

2019-07-27 09:44:21 来源: 韶关信息港

豆腐是我们中华美食特有的一道美食,自古以来就是我们中华美食的象征,如何将一道豆腐羹烹制的美味是需要我们一定的厨艺基础的,下面我们介绍的这种豆腐羹的做法就是一道美味的菜色,将豆腐的滑嫩融进汤汁中,喝一口汤汁,美味绝伦,

豆腐是常见的豆制品,又称水豆腐。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐羹

材料 豆腐切丝,绣珍菇,红萝卜丝,葱

做法

绣珍菇,红萝卜丝,葱,下锅爆香

加入猪与鸡高汤

煮开下豆腐丝

继续中小火,煨至入味,盐,胡椒粉,有虾米味素更好

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