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老北京山楂糕的做法

2018-11-07 18:30:50
老北京山楂糕的做法 “冬季养生的美食什么呢?山楂糕也是不错的选择。山楂又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时,加几颗山楂即易烂,说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分;山楂还有散淤、止血、提神等作用。老北京山楂糕的特点是除了山楂还要加一点海带,口感酸甜绵软,不仅风味独特,而且是一种富碘食品,是预防缺碘、健体益智的保健佳品。” 食材明细 主料 山楂 1000g 白糖 1000g 辅料 海带 100g 水 1000g 酸甜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 高级 难度 老北京山楂糕的做法步骤 1将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除,用清水冲洗干净 2锅中加入适量水,烧开后下入洗净的山楂煮烫一下 3山楂开口立即捞出 4乘温热去弧去籽 5泡发的海带入锅煮至软烂 6切碎 7加入适量的水入料理机打成泥 8将磨好的山楂泥和海带泥混合 9入锅置小火上加热浓缩,加入白糖 10便煮边搅动直到混合体呈稠糊状 11倒入容器内内,刮成厚约0.5厘米的片,阴凉处干燥成型 12脱模切条或块,可用糖纸包装携带方便。
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