专家称糕饼零食暗藏反式脂肪 多吃容易伤身 toutiao

2019-01-10 21:23:01 来源: 韶关信息港

专家称糕饼零食暗藏反式脂肪 多吃容易伤身

据台湾“中央社”报道,年关将近儿童感冒咳嗽
,糕饼零食等年货待价而沽。台湾董氏基金会26日提醒,这类食物常是有碍健康的反式脂肪大本营小孩晚间咳嗽
,即使标示零反式脂肪,通常仍含有少量。

董氏基金会营养组主任许惠玉26日表示,反刍动物的脂肪与乳脂中有天然存在的微量反式脂肪,对人体无碍;有碍健康的反式脂肪是在油品氢化加工过程中形成,藏在人造奶油、酥油、炸鸡、薯条、中西式糕饼、洋芋片、爆米花、泡面、可颂、甜甜圈、奶精、巧克力及冰淇淋等食品。

消费者会发现这些食品包装可能反式脂肪标示为“0”;许惠玉解释,可能原因包括,包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时,依规定可标示为“0”;或油脂改采“交酯化”技术取代氢化加工,生产出低或零反式脂肪植物油等。

许惠玉指出,反式脂肪标示0不等于无,有些民众年假常不忌口,一天就可能吃下多种含反式脂肪食品,累积起来也是很可观的量;另外一种则是反式脂肪减少,但饱和脂肪增加,吃多同样易造成心血管负担。

许惠玉说,反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇,减少“好”的高密度胆固醇,造成血管阻塞,使运送至脑内的氧气及营养素受阻,进而影响大脑功能,并增加脑中风、高血压、冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。

董氏基金会引用2014年美加州大学圣地亚哥分校医学新研究发现,连续5年记录1018名成人饮食内容,并进行单字记忆力测验,结果反式脂肪吃得多,单字记忆力较差;平均每日多摄取1克反式脂肪,会少记0.76个单字;摄取多与摄取少的人相比,会少记约10%的单字量。

至于2012年美国俄勒冈健康与科学大学分析104名平均87岁长者,发现反式脂肪摄取较多,脑容量相对较小且灰质萎缩,可能提高记忆力受损及罹患失智症的风险。还有2003年美国芝加哥圣路克医学中心分析815名65岁以上长者的饮食状况并做追踪,每天吃超过1.8公克反式脂肪,罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。

董氏基金会提醒民众控制脂肪总摄取量,不是只注意反式脂肪宝宝着凉咳嗽怎么办
,无论是哪一种脂肪,摄取过量都会对身体健康造成影响。

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