普洱茶连连看之二十九冲泡普洱茶

2019-04-10 19:17:49 来源: 韶关信息港

品普洱茶需要一定的时间,在时间的沉淀下,您才能品出普洱茶的个中滋味,而品普洱茶,冲泡的过程是很讲究的,下面跟随去了解一下。

长知识

普洱茶传统泡法,注:所指普洱茶为熟茶体、非霉变的陈年潽洱

·叶茶高温、芽茶降温

想要冲泡出茶叶应有的风味,温度就应尽量提高。如果是芽茶类(例如嫩沱)高温很可能产生涩味,所以,冲沸水时,细水高冲,温度自然能下降一点。其它采开面叶或嫩芽较少的潽洱,请在一般环境之中尽量提高温度,然后将该有的香醇泡出来。泡出以后就该固定在一定温度范围之下冲泡。(注:这是泡或

第二泡,将香醇逼出来的增温动作

·选壶

壶的选用是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍),会比较好些。原因是在、二冲之后的冲泡星力招代理
,应尽量在泡与泡之间进行生物质燃料颗粒机
,所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外一提的,茶壶的出水流畅一点,有时置茶量太多,沸水冲入壶中需要马上倒出,所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。有人说「泥壶」比较好,我也用过一支泥壶,确实不错,可列为参考范围。

·壶的表现

前项中既然谈到了壶,就顺便说说壶的好处。泡潽洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种,只有壶不是瓷器。香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者,建议使用瓷器(例如嫩沱、或称为云尖之类的),但是因为续温力问题,所以与壶冲泡出来的口感有差异。一般的老潽洱,如果用壶泡,通常会减少一些让人不愉悦的感觉,例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等。如果一支常泡的新壶,大约半年就可以养成了。养成的壶冲泡起来会比较好喝。当然,四、五年以上的潽洱壶(部分物质会减少)与盖杯(茶叶的东西全部跑出来)的差异更大。这是我的经验,然而以前听过是因为茶壶的孔隙问题,欲知详情,可以问问壶界人士。

·壶内留汤的

一般来说,泡水倒干,第二泡壶中的水留一些,大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况,如果第三泡才能将香味冲出来,就在第三泡才开始在壶中留一点水,不要倒干)。如果真的够老的潽洱,不需开盖,严格说应该是不能开盖;会有些许涩味、酸味等的潽洱,在第二泡倒出并在壶中留点水之后,开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱二手制药设备
,开盖,壶口没有蒸汽时,用手指压壶身,若温度不会太烫手指可以摸五秒以上,再将壶盖盖上。壶中留点水,主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制,因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间,所以,这段时间要控制好(如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢),茶汤才会显现出该有的风味。所以,除非置茶量太多、温度太高,否则不应立即冲下一泡。

·适时出汤

以第二泡冲出香味为例,第三泡冲沸水,随便就好,除非一定需要很高的温度。浸泡时间,可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色,颜色差不多就可以倒出,一般在倒出时就可以看出颜色,颜色不够时,再等一会儿,不过倒出时,壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀)。之后的状况大约与第三泡相同。

·置茶量

至于置茶量,因茶叶的不同,置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖,置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶,少一点。散茶,很极端的,要自己试试看。置茶量足够,风味呈现较为容易,但是一些瑕疵容易泡出,这时就需要很专心的泡;置茶量少些,泡茶时不需放太多的精神,甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受;置茶量不足,风味呈现不易,但是朋友聊天时,将置茶量降低一倍左右,聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。

商家说

蒙顿茶膏:【茶叶应融入中国大健康产业】当前茶产业发展,茶产品正从农产品向工业品和营养保健品转化。在此趋势下,茶企必须实现茶产品工业化生产和安全、方便、多元化消费。中国茶产业的发展,安全性的保障是基础的基础,需踏实坚持建设生态、科学、自然、美丽的茶园,这是茶产业可持续发展的必然要求。

蒙顿茶膏:【白族三道茶】“头苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”,系招待贵宾时的一种饮茶方式,据说从明代时就形成了白族人待客交友的隆重礼仪之一。然而,茶虽看似小道,却蕴藏着深邃的人生道理。

图说普洱:所谓“印级茶品”,也就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为批,绿印为第二批,黄印为第三批。

图说普洱:泡茶注水的快慢、水流的急缓茶味的影响【急的水流】令茶叶旋动,茶和水在接触时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。而【缓慢的水流】则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,但香气下降。

碎碎念

【真正的品茶】世人忙忙碌碌,总脱不开眼前这点烦恼。如今大家邀集一起去茶馆,大多是为了谈事,谈到口干舌燥时,喝茶是为了解渴。喝了接着谈,谈了继续喝,远离了品茶的本意。真正的品茶是抛开满脑子浮躁的思绪,保持心思的澄澈,让自己的内心油然升起一种草木滋润的怡然自得。

新茗故知,清理平和,淡泊娴静。香韵清神,气息淡匀,神思清宁。潺潺流水荡涤胸中浊气,山涧鸟鸣洁净蒙垢心灵。双眸微视莲花在,一心向佛般若明。茶韵不在水,在乎心灵之间也。让心灵自由,让心灵宁静,让心灵放松,让心灵悠远。让心灵和茶韵一起升腾,在平衡和随意之时,更为淡然和随性。

看茶友的开汤分享,开篇句往往都是“今日难得有闲”、“今日难得闲暇”等等诸如此类的话。品茶的真谛是“忙里偷闲”,其实到了现代快节奏的生活,想忙里偷闲往往都不可得了,这样情形下,其实更应偷闲喝茶——因为品茶本身就是一份难得的休闲,也是一次给心灵松绑的机会.

茶可安心,茶心飘渺,趁热而来,随烟而去。一杯茶掺来倒去,还是一杯茶。品茶人须有“无欲无求”的心态。做到“心远红尘,神离三界”,功名利禄、声色犬马如浮云。放下千思万虑,才是茶道功夫。洗去尘污,心思纯朴!饮至真至纯的茶,悟至灵至净的心。

千年古城的沉淀,让一切文化都归于质朴,书法也好,喝茶也罢,于他们,似乎只是生活中的一个普通事物。开门七件事中的"茶",在这里以这种随性随意的方式体现得淋漓尽致。没有人摆个小茶桌正襟危坐的冲泡茶,那是士子七艺中的"茶",和质朴平静的生活无关,云南的普洱茶文化,其实是茶生活文化。

普洱晚课

如果是05年以前的,这个茶汤的颜色出来一定是象枣汤的颜色,红枣汤的颜色,但是有个问题,必须要透亮,我们讲的是茶汤一定要油亮,这个非常关键。首先个有一个概念,这个茶先断定他一定是05年以前的。只有在05年以前的,普洱茶尤其是一些小厂家,不要小看小厂家,小厂家往往老时候,可以作出非常好的茶来。他们才不会打日期,因为普洱茶在05年以前是非常乱的,国家没有规范,云南当时的茶农都是一各家为证,我们家就三棵树,两棵树,就这么点东西,一弄,放几并茶,放着留着自己喝,要不就卖掉,在不就把茶青卖掉。就这样,那么自己做的茶,他们是不会打日期的,因为什么呢,没有这个打日期的东西。云南当时那个地方,非常非常的可怜,老的深山林子里面,西双版纳里头,你们去看,大可布朗山、象版张山,别说盖戳子,画笔都没有,不可能有。为什么,那么大的山,那么远的路,背一袋化肥进去,他不如背一袋子盐巴进去,所以说不可能。这个时候打开来,现初步断定,它是05年的,这个时候要泡一下,05年以前的茶,已经不像现在这样了,这个茶扔出去可以把人头砸个脑袋窟窿,或者砸个大包,都可以。都比较松软,类似象07年边上有毛边了,拨拉一下,哗,拿盖碗冲泡,泡它的时候,首先要闻气味,有没有霉,发霉的味道,如果没有发霉的味道,体现给你的是一种象樟木箱子,樟木的味道,想起很好,樟香的味道,我们也把它也可以把它叫一种清香的味道,好,这个茶可以断定是没有问题的,是可以拿来喝的,这是个,下来就是你在冲泡的过程中,看它的茶汤的颜色,如果是05年以前的,这个茶汤的颜色出来一定是象枣汤的颜色,红枣汤的颜色,但是有个问题,必须要透亮,我们讲的是茶汤一定要油亮,这个非常关键,油亮到什么程度,大家家里头都有精炼油吧,要象精炼油油亮,甚至于在背后,比如说在玻璃公道贴一本书,书上面的字都可以看得到,所以这个茶一定要茶汤油亮,不能是混的,混的就不行了。

我举一个非常简单的例子,大家喝水,喝熟茶喝的比较多的人,你们有没有遇见过茶泡出来象酱油一样的不透明,有,我建议大家这个茶不要喝。这个茶,它在制作的过程中一定产生了问题,这叫什么问题,渥馊了,我们专业上讲叫积水,就是水积到里面了,这个茶汤泡出来,一泡、两泡、三泡到四泡、五泡它都不亮,他都跟酱油一样,这个熟茶一定不要再喝。为什么不要喝,这个熟茶在制作的过程当中,积水了,不但积水了,你在喝它的时候,还有一股酸酸的味道,这个茶千万不敢喝,这就是这个茶脏的原因,是它在发酵过程当中,水被积在里面,使他的茶变馊了。这是教给大家的一个小常识。买熟茶的时候一定要注意,要让茶店的茶艺师冲泡这款茶,不要买了就走,这款茶不错,问,熟的,多钱,便宜,30我就要。一定要冲泡,你看到任何一个买普洱茶的地方都会让你坐下来喝这款茶,这是非常重要的一件事。一样的道理,生茶也是这样,生茶出来水汤一定不能混,一定要透亮,要油亮,这是非常关键的,可是生茶有一个现象,比如说,刚刚冲泡出来是热的,在公道杯里它是油亮油亮的,可以这个茶汤放了一个小时,两个小时,这个茶汤变混了,这个茶好不好呢,这个茶非常好。什么道理,是这个茶里面物质含量非常丰富,他溶解在水里面的时候,它是热的在水里,它是充分溶解,当它茶汤凉了以后,所有的物质凝成絮状,停在水里,它不会沉到水里,而是悬浮在水里,当你把这个混的茶汤加热,比如说用一把酒精灯加热,它依然恢复到清澈透亮,这是好茶的标志。

如果你们在市场上发现这样的茶,这是好茶,这一款生茶毫不犹豫的拿下,这款茶一定存放的非常好,而且它是乔木制作的。这就是我前面讲的生茶和熟茶如何来选购,还回到它的年龄上来了,如何断定它的年龄,如果是熟茶,它的汤会非常非常的清亮,你要去品尝它一下,倒到嘴里,首先记住了,这个茶倒到口腔里就立马咽下去,这个时候你就吃大亏了。一定要把茶汤含到嘴里,看它是否对你口腔有刺激,如果对你口腔有刺激,相当于含了一口黑米稀饭上面的米油。这个茶的年龄一定是在6年以上。同样生茶也是这样,如果这个茶对你口腔刺激非常大,你比如说尝到了它的苦,又尝到了它的涩。这种苦和涩让你难以承受,这个茶的年龄只有一岁多,它是新茶。如果这个茶含到嘴里象黑米油一样,这个茶至少22年左右,这是生茶。生茶和熟茶的差异非常大,那么6年的熟茶已经有香气了,这是一个标准。

 

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