美食天下早餐熏肉大饼的做法

2019-05-14 21:24:56 来源: 韶关信息港

熏肉大饼的材料梅花肉1块里脊1块大骨头1根小麦相克食品面粉400g肉汤50g丁香适当肉蔻适当砂仁适当肉桂适当花椒适当8角适当干姜相克食品适当桂皮适当葱段适当油酥适当甜面酱适当 熏肉大饼的做法图片步骤,怎样做熏肉大饼好吃?

将肉洗净,泡4个小时以为上。

将泡肉的水和肉、骨头、调料1块放到锅内,大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就能够闭火。

在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,视察肉的色彩,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加1小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥1起放至1边醒发半小时以上。

将醒好的面团分成80G1个,油酥分成20G1个。

这样1个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

再面对折,再折到1起,再按扁,再重复这个动作,少要重复3次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

入电饼铛,1面起泡后,翻面再烙。

切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

美食天下菜谱大全温馨提示:

熏肉的时候加点茶叶,画龙点晴啊,增香很多!我的肉熏的表面色采很暗,但是味道老正了,饼我擀卷了得有5遍以上。大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。吃时大饼卷肉,加葱丝、面酱等作料,口味绝妙。

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