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香辣烤鱼的做法【图文】,怎么做好吃_1

2018-11-02 17:12:10
香辣烤鱼的做法【图文】,怎么做好吃 香味 菜品口味烤主要工艺30-60分钟所需时间普通制作难度 食材明细 海鲈鱼一尾大姜一块大葱一棵香菜一棵花菜适量蒜薹适量豆腐一块干红辣椒适量青红椒各少许炒香的花生碎少许蒜瓣数瓣盐少许郫县豆瓣酱适量生抽少许花椒或麻椒适量孜然粒儿少许花椒面少许白糖少许高度白酒少许陈醋少许猪大油少许 香辣烤鱼的做法详细步骤第1步将鱼去除内脏洗干净,我次做,为了能保证鱼身能被烤透,我将鱼从鱼肚处偏开,脊背处连着哈,并将鱼身如图打上花刀,有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样,用葱姜丝铺垫在盘子底,铺到鱼肉上再合起来腌制着豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下,我原来是怕鱼粘烤盘,事实证明豆腐摆放在鱼身周围,这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿第2步将花菜,蒜薹洗净后焯水,并尽量控水待用再次准备些葱姜丝,蒜瓣,干红辣椒段(我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒)第3步青红椒洗净切段待用将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉,摆放到烤盘里,将花菜,蒜薹摆放到烤盘空余的地方第4步炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油,(没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代)然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝,蒜瓣爆香再加入花椒,孜然粒儿,干红辣椒段爆香第5步加入适量清水,加入少许生抽,白糖,陈醋以及盐到锅里,大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。将做好的汤汁浇到烤盘里,多浇些鱼身上,再摆上青红椒段第6步烤箱250度左右,中层,烤20——30分钟即可取出后,装饰点儿香菜,撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样,好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧!香辣烤鱼的营养分析威海生鲜特产线上俏销已完成销售约400万
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