高压锅炖排骨怎么做才好吃恢

2019-01-13 04:17:46 来源: 韶关信息港

  高压锅炖排骨怎么做才好吃

  华龙2018年3月28日16时讯 高压锅炖排骨。

  用高压锅炖排骨省时省力,是一道适合上班族主妇操作的家常菜。

  做这道菜之前需要准备一个调料盒,作用是避免花椒八角等调料混在排骨里,影响口感。

  高压锅炖排骨属于家常菜谱,制作简单。

      高压锅排骨怎么选1、看排骨的外观    新鲜的排骨外观颜色鲜红,好粉红色,不能太红或者太白。

  2、闻排骨味道    气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。

  一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  3、按压排骨    拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。

  如果粘手则不是新鲜的排骨。

      根据排骨的种类与口感挑选1、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉。

  子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。

  适合炸、烤、红烧。

  2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。

  小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

  适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

  3、肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦

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,口感比较嫩,但是因为有一连接背脊,所以骨头会比较粗。

  4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多它能挽救一个人的灵魂用于油炸。

  除了油炸,也可以卤大排。

      高压锅炖排骨的做法:1、排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。

  2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用、调料盒装好调料。

  3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。

  4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

  5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。

  6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

  7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

      高压锅炖排骨要多久    高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。

  一般是先用大火煮,等有气压的时候开始用小火煮。

      高压锅炖用纯美的爱排骨怎么做才好吃    高压锅炖排骨。

  用高压锅炖排骨省时省力,是一道适合上班族主妇操作的家常菜。

  做这道菜之前需要准备一个调料盒,作用是避免花椒八角等调料混在排骨里,影响口感。

  高压锅炖排骨属于家常菜谱,制作简单,但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的:1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。

  2、加开水使得肉质更加松软。

  3、盐要放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定排骨会分解,为了不让碘元素流失。

  4、口味微辣,喜志刚为大君之道——清·康有为辣的可再多放些辣椒。

  5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。

  6、葱、姜、蒜及调料盒一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。

  7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法:(1)使用前检查密封

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